За чашкой кофе...

Турецкая пословица гласит: «Кофе должен быть черным, как преисподняя, сильным как смерть и  сладким как любовь...».

Вольтер

 Кафе это самый-самый популярный в мире напиток, странствующий по свету уже более тысячи лет. Его история сложилась из удивительных, часто даже драматических  событий.  Его неоднократно пытались запрещать, с ним боролись и именем Аллаха, и именем Христа. Но безрезультатно.

  Вольтер, например,  был большим поклонником кофе и как утверждают биографы,  выпивал до 50 чашек кофе в день, посмеиваясь, что если кофе и является ядом, то медленного действия. Он дожил до 84 лет, так что кофе, видимо, ему не очень повредил. 

Екатарина II 

 Как гласит молва, Вольтер в переписке с Екатариной II сумел приобщить императрицу в ряды кофеманов.  Екатарина II любила порадовать себя чашечкой кофе со сливками в пропорции 4 столовых ложки кофе на чашку(!), а кофейную гущу  смешивала с мылом и использовала как скраб для тела.

     Именно страсть к кофе, вдохновила великого Баха на создание знаменитой «Кофейной кантаты». Это было первое произведение искусства, посвященное кофе. Одной из причин написания Бахом этой шутливой кантаты стало движение в Германии на запрет кофе для женщин, так как предполагалось, что кофе делает женщин стерильными.

Сейчас люди ежегодно выпивают более четырехсот миллиардов чашек кофе в год, а  по количеству продаж уступает лишь продуктам нефти.

   …. И кто бы мог подумать, что его первооткрывателями считаются … козы…

   Согласно легенде, именно козы, мирно пасущиеся на горных склонах Эфиопии, однажды добрели до низкорослых деревьев с шелковистыми листьями и красными ягодами. Пощипав листья и ягоды с этих деревьев, козы пришли в такое неописуемое возбуждение, что пастух долго не мог их успокоить.

  Пастуха звали Кальди и случилось это примерно в 800-850 гг. нашей эры. Благо, молодой человек оказался не только бдительным  и наблюдательным, но еще и любознательным.

- Что же произошло с козами?- задавал он себе вопрос, пробуя вслед за разгулявшимися не на шутку козами, и ягоды и листья с загадочного дерева.

- Невкусно, ничего особенного, - думал пастух пожевывая подозрительные ягоды.

 Казалось, сама природа, сделала все от нее зависящее, чтобы люди никогда не узнали тайну кофе. Тем не менее, пастух с удивлением отметил, что благополучно не сомкнул глаз на протяжении всей ночи, безо всяких усилий над собой.

 Кофейня в Палестине

 С тех пор местные пастухи, чтобы не спать  всю ночь, оберегая свои стада от хищников, жевали листья этих деревьев, обильно произрастающих в этой местности. А  жрецы из близлежащего храма, прознав об этом уникальном феномене, после многочисленных опытов установили, что после настаивания в воде бобов этого растения, получается напиток, который помогает им не засыпать во время многочасовых молитв.

     Затем, примерно в XII веке нашей эры кофе был завезен на Аравийский полуостров. Арабы называли его «Каве». Прежде, чем кофе стал  использоваться в качестве самостоятельного напитка, его добавляли в пищу, вино, а также применяли в медицине.

    До 1600 года производство кофе хранилось под стражайшим секретом, необработанные кофейные зерна, способные к размножению, под страхом смертной казни запрещалось вывозить за пределы Аравии. Однако уже в начале XVII века кофе попадает в Турцию и становится настолько популярным, что турецкие законы того времени  разрешали женщине развестись с мужем, если он не мог обеспечить ее ежедневной порцией кофе.

 1695 Nicolas Bonnart

    Из турции кофе провозят в Италию, а также в Индию контрабандным путем. Потом и сами арабы стали экспортировать кофе, требуя за него совершенно безумные деньги.

   В Италии священнослужители поначалу хотели предать кофе анафеме, сочтя его дъявольским напитком. Папа римский Клемент VIII (1592-1605) рещил лично испробовать кофе и так был доволен его вкусом, что благословил и нарек «напитком истинного христианина».

Людовик XIV «Король – Солнце» 

  

                  

        И наконец, в 1650 году кофе достигает Великобритании. Однако климат оказался для выращивания кофейной культуры неблагоприятный и первые плантации были уничтожены болезнями. Англичане не стали их восстанавливать и резонно решили использовать эти земли под посадку чая.

    Время правления  Людовика XIV называют золотым веком кофе во Франции. «Король – Солнце» заявивший однажды, что  «Государство – это Я!», - высочайшим указом одобрил кофе и его победное шествие по стране. «Кофе – это источник ума и счастья!» - провозгласил  французский монарх, впервые попробовав кофе, и вскоре практически вся французская аристократия пристрастилась пить кофе по-турецкии. В истории сохранилась фраза написанная английским журналистом:

 «Кофе для француза — что чай для англичанина, пиво для немца, водка для русского, опиум для турка или какао для испанца...»

Габриэль Матье де Клие

   В 1723 году, Габриэль Матье де Клие, французский морской офицер, минуя трудности морского путешествия, сумел доставить на остров Мартинику, колонию Франции в Карибском море, одно единственное кофейное деревце. Через 50 лет на Мартинике было официально зарегистрировано уже 10 миллионов кофейных деревьев. Спустя годы, благодарные французы поставили памятник, отважному офицеру де Клие в  столице Мартиники Форт де Франс. И именно оттуда началось победное шествие кофе по странам Нового Света.

Автор: Лика Бабунашвили